Who needs pulled pork if you have jackfruit? Deze jackfruit-salade is heerlijk op een broodje of door je (pasta)salade!
Je hebt nodig
1 blik onrijp groen jackfruit op water/au brine (verkrijgbaar bij o.a. de toko)
1 kleine rode of roze ui
2-3 lente-uitjes
1 teen knoflook
2 augurken
1 el kappertjes
1 norivel
2 eetlepels (vegan) mayonaise
peper en zout naar smaak
Zo maak je het
Spoel het jackfruit onder stromend water af in een vergiet. Doe de stukjes jackfruit in een foodprocessor en druk een paar keer op de pulse-knop zodat het fijn wordt, maar niet té fijn.
Snijd de ui, lente-ui en augurken klein en pers de knoflook. Doe deze bij de jackfruit en meng samen met de kappertjes, mayonaise, peper en zout door elkaar. Scheur een norivel in kleine stukjes en doe deze ook bij de salade. Klaar!
EET SMAKELIJK!