Dit is niet alleen mega-lekkere pastasaus, hij is ook nog eens makkelijk en snel klaar, hij zit boordevol groenten én hij is helemaal kids-proof!
Je hebt nodig
Voor een grote pan (zodat je ook nog wat kunt invriezen)
1 courgette
1 aubergine
2 paprika’s
1 grote winterpeen of 2 wortels
4 trostomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
1 handje basilicumblaadjes
1 pakje passata (zonder toevoegingen)
olijfolie
Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals broccoli (inclusief stronk) of venkel of een van bovenstaande weglaten.
Zo maak je het
Snijd alle groenten in grove stukken (niet de basilicumblaadjes), doe ze in een ovenschaal en sprenkel er wat olijfolie overheen. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet dan de ovenschaal in de oven voor ongeveer 25 minuten.
Laat even afkoelen en pureer de groenten daarna met een staafmixer tot je een mooie saus hebt (zonder teveel stukjes). Voeg dan de passata en de basilicumblaadjes toe en mix nog even door.
Serveer met volkorenpasta en geraspte (geiten)kaas) en vegetarische gehaktballetjes.
EET SMAKELIJK!